21 oct. 2015

Muffins noix de coco - pépites de chocolat

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 21, 2015 in
Il y a peu, nous avons reçu un petit colis de Keimling, c'est un site qui propose des produits bio, sans gluten et végétalien. Dans ce colis, il y avait, entre autre, des graines de chia. Bingo, voilà, l'occasion de les tester en remplacement des œufs dans un muffin.

Muffins noix de coco, pépites de chocolat

-sans gluten, sans lait, sans œufs, vegan-



Les ingrédients (8/10 muffins) :

- 200 g de farine de riz 
- 50 g de noix de coco
- 250 g de sucre de canne blond
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 15 cl d'huile de coco
- 1 yaourt soja nature
- 1 pot de yaourt d'eau
- 2 cuillères à café de graines de chia
- 1 grosse poignée de pépites de chocolat

La recette :

Préchauffez le four à 180°C. Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à café de graines de chia avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (l'idée vient de ce très bon article d'Antigone XXI). Attendez 10 minutes. Pendant ce temps là, dans un saladier, mélangez les ingrédients suivants : farine de riz, noix de coco râpée, sucre de canne blond, bicarbonate de sodium, huile de coco, yaourt de soja nature. Mélangez le tout, ajoutez peu à peu, le pot de yaourt d'eau. Ajoutez ensuite les graines de chia qui sont "diluées". Ajoutez les pépites de chocolat. Versez la pâte dans des moules à muffins.
Enfournez 20 minutes. A surveiller tout de même de près, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Un petit café, un petit muffin et hop, la vie est belle !

Produit offert. Conformément à notre manifeste, nous avons dit ce que nous voulions sur ce produit.
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7 oct. 2015

Potée de légumes au colombo

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 07, 2015 in
Dans mon jardin, quelques courgettes en ce début d’automne, m’inspirent une idée de petit plat.

Potée de légumes au colombo

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, vegan-



Les ingrédients :


- 1 oignon
- 2 petites endives
- 3 courgettes moyennes
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- Sel, poivre et un peu de sucre de canne.
- Colombo
- 1 brique de crème de riz.

La  recette :


Dans ma sauteuse j’ai d'abord mis l'oignon, les petites endives, les courgettes et j'ai fait revenir le tout. En cours de cuisson j’ai ajouté le sirop d'agave, le sel, le poivre et un peu de sucre de canne. Et j’ai saupoudré du colombo.
A la toute fin j’ai ajouté 20 cl de crème de riz et voilà !
J’ai servi le tout avec du quinoa, que j’ai fait cuire comme du riz, en ajoutant dans l’eau de cuisson un cube de bouillon de légumes.



Une idée à décliner avec d’autres légumes évidemment !
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2 oct. 2015

Dessert chocolat, framboises et corn flakes sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 02, 2015 in
Il y a peu, nous avons été contactées pour recevoir 2 paquets de céréales [Nestlé] certifiés sans gluten qui viennent de sortir. Les deux paquets étaient accompagnés d'un défi : réaliser une recette (salée ou sucrée) avec les-dits céréales. Alors on est joueuse, on a dit oui. Et pour relever le défi gluten-free, nous avons fait un dessert gourmand !

Dessert chocolat, framboises et corn flakes

-sans gluten, sans lait-



Les ingrédients :


- 70 gr de corn flakes certifiés sans gluten
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 2  poignées de framboises.
- 75 gr de chocolat noir
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne.

La recette :



Mixez les corn flakes avec l'huile de coco. Tassez le mélange dans le fond des cercles à entremet (ou des rectangles, c'est selon!) avec une cuillères à soupe. Et laissez prendre au réfrigérateur. Une fois que les "biscuits" ont pris, déposez dans les cercles à entremet, quelques framboises. Puis, préparez votre mousse au chocolat. Montez les 2 blancs en neige, en ajoutant la cuillère à soupe de sucre de canne. Faîtes fondre le chocolat noir au bain marie. Une fois tiède, mélangez le chocolat fondu avec les deux jaunes d’œufs. Incorporez délicatement les blancs en neige. Une fois la mousse au chocolat prête, versez la dans les cercles à entremet, au dessus des framboises. Laissez prendre plusieurs heures voire la nuit entière. Puis décerclez dans les assiettes de  service et saupoudrez de cacao en poudre.


Corn Flakes certifiés sans gluten, Nestlé
Céréales Nesquik au riz soufflé au chocolat, certifiés sans gluten, Nestlé.
#MatinSansGluten

Produit offert. Conformément à notre manifeste, nous avons dit ce que nous voulions sur ce produit.
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30 sept. 2015

Cake poires amandes, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 30, 2015 in
Deux poires qui commencent à fatiguer, un yaourt nature(soja) un peu passé de date... A la maison, dès fois, c'est n'importe quoi ! Mais pas moyen que cela soit gâché, non, non, ce sera sublimé ! ; )

Gâteau poires amandes

-Sans gluten, sans lait-



Les ingrédients pour 1 grand cake :

- 3 œufs
- 200 gr de sucre de canne
- 12.5 cl d'huile d'olive
- 1 yaourt nature soja
- 200 gr de farine de riz
- 50 gr d'amandes en poudre
- 1/3 sachet de levure sans gluten
- 2 poires
- amandes effilées.

La recette :

Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez vos jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Ajoutez l'huile, le yaourt nature de soja. Remuez bien le tout. Au tamis, passez la farine et la levure sans gluten. Ajoutez l'amande en poudre. Battez les blancs en neige et incorporez les doucement à la préparation. Mélangez bien. Épluchez et découpez en petits morceaux vos poires. Versez les dans la pâte, en faisant attention que le tout soit bien mélangé.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé. Déposez quelques amandes effilées pour le croquant.
Enfournez 15 minutes à 200 °C, puis baissez la température du four à 180°C et poursuivez encore 25 minutes.
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson en mettant du papier aluminium sur le dessus du gâteau afin qu'il cuise à l'intérieur, mais qu'il ne brûle pas sur le dessus.


Hey ! Vous pouvez même le napper de chocolat noir fondu !!!
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25 sept. 2015

Tarte pommes rhubarbe, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 25, 2015 in
Un pied dans l'été, un pied dans l'automne, avec cette délicieuse tarte pommes rhubarbe.
Réalisée en plus avec des pommes et de la rhubarbe de la région !! Miam !

Tarte pommes rhubarbe

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coque-



Les ingrédients pour une 6/8 personnes :

- 50 g de sucre en poudre
- 125 g de farine de riz
- 50 g de margarine à température ambiante
- 1 œuf entier
- de la vanille en poudre ou liquide, selon vos placards.
- 2 à 3 pommes selon votre goût
- 300 gr de rhubarbe environ.
- sucre de canne

La recette :

A l'aide d'un robot (ou à la main), réalisez votre pâte à tarte sablée en mélangeant la margarine avec la farine de riz, le sucre, la vanille en poudre et l’œuf battu. Enveloppez la boule de pâte dans du film étirable et au frais pendant 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les côtes de rhubarbe en tronçons et enlevez les fils qui se trouvent tout autour avec un couteau. Lavez votre rhubarbe. Dans un peu de sucre, faîtes revenir votre rhubarbe pour en faire une compote. 

Étalez votre pâte à tarte dans un moule, à la main (elle est plus cassante).
Piquez votre pâte, mettez du papier sulfurisé dans le fond, quelques légumes secs dessus (pour la cuire à blanc) et mettez la au four 15 min à 180°C.

Sortez la du four, retirez le papier et les légumes secs et versez votre compote de rhubarbe dessus. Epluchez, puis découpez vos pommes en lamelles et disposez les, à votre guise sur la compote de rhubarbe, saupoudrez de sucre de canne. Enfournez à nouveau pour environ 15 minutes.


Laissez la tarte refroidir et régalez vous ! Easy ! ; )
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