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23 févr. 2016

Frites de patates douces au four

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 23, 2016 in
Dans la family, on aime les patates douces façon "frites" et on a pas de friteuse... mais on a des idées !

Frites de patates douce au four

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coque-


Les ingrédients :

-6 patates douces
-huile d'olive
-sel
-poivre


La recette :

Et hop, on épluche, on coupe en forme de frite, on rince, on met les patates douces dans un grand saladier et là on assaisonne généreusement avec de l'huile d'olive, de sel, du poivre (vous pouvez ajouter d'autres aromates selon vous envies et goûts), et là on mélange bien avec les mains pour que l'huile recouvre bien toute la surface des frites.
Et hop, au four (220°C), sur une plaque ou dans un plate assez large, durant 1 heure (pour 6 bonnes patates douces) et on mélange de temps en temps pour bien faire dorer partout !

C'est juste méga bon et pas compliquer à faire... de quoi épater vos convives ! ;)
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23 sept. 2015

Emietté de galettes au sarrasin aux poireaux

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 23, 2015 in
Damned ! Il me reste 6 galettes de sarrasin, 2 poireaux et 2 tomates ? Bon je vais bien trouver une échalote quelque part :)
Une idée pour un "frichti" qui déchire, que les petits et les grands aimeront ? La voici !

Emietté de galettes au sarrasin, aux poireaux

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, vegan, sans fruits à coques-



Les ingrédients :

-6 galettes de sarrasin
-2 poireaux
-2 tomates
-1 échalote
-huile d'olive
-sel et poivre.

La recette :

Dans ma sauteuse, je fais revenir une échalote (une grosse), puis j'ajoute mes 2 poireaux coupés en petits morceaux, je couvre quelques minutes et puis je rajoute mes 2 tomates, sel, poivre et je laisse mijoter une bonne dizaine de minutes.
Quand les légumes sont presque cuits, j'ajoute nos 6 galettes coupées en petits morceaux et je fais revenir le tout pour que cela soit bien doré !

[Facultatif]

Et hop servi avec quelques pignons de pin grillés sur le dessus et c'est miam !

Bon appétit !
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22 juil. 2015

Courgettes farcies végétariennes - vegan

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juillet 22, 2015 in
Bonjour tout le monde !

Voilà quelques semaines, nous avons reçu un paquet de riz. Mais pas n'importe lequel, un paquet de riz certifié sans gluten ! Alors, oui, vous allez me dire, mais y'a pas de gluten dans le riz !! Non, c'est vrai, mais dans celui-ci du coup, y'a même pas de traces de gluten, puisque la filière complète est vérifiée et utilisé uniquement pour du riz. Du coup, l'Afdiag l'a même approuvé. C'est une première pour du riz !
C'est donc avec ce paquet de riz thaï blanc, que je me suis lancée dans la confection de courgettes farcies vegan et tout le monde à la maison a aimé !

Courgettes farcies Vegan

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coques-



Les ingrédients pour 4 à 6 courgettes rondes farcies:


-4 à 6 courgettes rondes (ici, une verte, une jaune)
-2 tomates rondes
-1 oignon jaune
-75 g de riz thaï blanc
-60 g de lentilles corail
-huile d'olive
-persil
-sel, poivre.

La recette :


Dans une casserole d'eau bouillonnante salée, versez le riz et les lentilles ensemble (au préalable, rincez les 2). C'est parti pour 10 minutes dans de l'eau bouillonnante.
Pendant ce temps, lavez vos légumes, coupez le chapeau des courgettes et creusez les avec une cuillère (voire avec une cuillère à pamplemousse, c'est encore plus facile).
Dans une poêle, faîtes revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, votre oignon émincé, les tomates et la chair des courgettes en petits cubes.
Une fois, la cuisson du riz et des lentilles finie, égouttez-les et ajoutez les à votre mélange de légumes. Mélangez bien le tout et, avec une cuillère à soupe, remplissez vos courgettes.
Dans un plat allant au four, versez un tout petit fond d'eau et déposez vos courgettes. A enfourner dans un four préalablement préchauffé.
Laissez cuire, tout en surveillant. Environ 45 minutes. 200°.


Riz thaï bio garanti sans gluten, issu du commerce équitable, "Autour du riz", en boutiques bios.
Plus d'infos sur leur site internet


Du coup, j'ai profité d'avoir sous la main des courgettes et le four allumé (en été ! ) pour réaliser un gâteau chocolat courgette ! : ) La recette, bientôt !


Produit offert. Conformément à notre manifeste, nous avons dit ce que nous voulions sur ce produit.
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17 juin 2015

Mousse au chocolat sans oeufs ! Vegan.

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 17, 2015 in
Evidemment, j'ai succombé, j'ai testé, moi aussi. En même temps, même les clientes du magasin venaient aux infos, savoir si je l'avais essayé, si cela fonctionnait vraiment. Elles me donnaient également leurs astuces, parce qu'elles sont tip top nos clientes !

Du coup, je me suis lancée ! J'ai fait cette fameuse mousse au chocolat sans œufs, au ... jus de pois chiches ! Yeah ! Non, non partez pas ! ;)

Mousse au chocolat sans œufs

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques, sans œufs, vegan-



Je me suis inspirée de la recette de Vegactu, mise à ma sauce, en fonction de mes placards : )

Les ingrédients :

-90 gr de jus de pois chiche
-10 gr de sucre de canne
-60 gr de chocolat noir (peut-être en mettre un peu plus)
-30 gr de lait de coco.

La recette :

Faîtes fondre le chocolat noir, et mélangez-le avec le lait de coco.
Égouttez le jus des pois chiches. On parle du jus qui se trouve dans les bocaux en verre ou conserves.
Versez les 90 gr de jus de pois chiches avec le sucre et battez-les fermement comme des blancs en neige.
Incorporez les "blancs" au mélange chocolat-lait de coco.
Versez dans des ramequins. Et laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.


Trop drôle de ne rien dire et de laisser ses amis goûter ! Bluffant !
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6 mai 2015

Pancakes vegan sans gluten

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 06, 2015 in
Il suffit d’un mari et d’une petite fille fraîchement diagnostiqués intolérants à près de 50 aliments cumulés dont le gluten, tous les laits animaux, les œufs, le maïs, la pomme de terre, le soja, les noisettes et les amandes… pour que la 3ème Cookette se rende à l’évidence : il va falloir se mettre au fourneau et dénicher des recettes originales qui aillent à l’ensemble du foyer !

THE CHALLENGE ! : )

Alors pour commencer, faire des crêpes sans gluten, sans lait, sans œufs… et sans boisson végétale de riz, noisette, amande ou soja ! Mission impossible ? Et bien non ! Car il reste, entre autre, le lait de quinoa, mon sauveur ! ♥

Pancakes vegan

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coque-




Ma recette ultra rapide : )

Les ingrédients :

- 600 à 650 ml de lait de quinoa
- 250 g de farine de riz 
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

La recette : 

On mélange tout ensemble au fouet dans un grand saladier. On laisse reposer une heure sous un torchon… Et y’a plus qu’à faire cuire sur une poêle bien chaude et huilée entre chaque crêpe.
Attention : mieux vaut faire des pancakes de petit format que des grandes crêpes car sinon la pâte cuit mal et se casse !

En tout cas, au final, un régal… pour toute la famille (ouf !)
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25 mars 2015

Risotto poireaux carottes, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 25, 2015 in
Le risotto, c'est un plat tout simplement délicieux. Je ne connais personne qui n'aime pas cela !
Le truc génial en plus, c'est que l'on retrouve un plat absolument crémeux, alors même qu'il n'y a pas de crème dedans ! Et ça, pour l'intolérante au lait, archi gourmande que je suis, c'est BON !!
Trêve de blabla, la recette :

Risotto poireaux, carottes

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coques-


Les ingrédients :


- 300 g riz carnoli
- 1,25 L de bouillon de légumes sans gluten
- 2 poireaux
- 1 échalote
- 4 petites carottes
- de l'huile d'olive
- du sel et du poivre.

La recette : 


Émincez l’échalote, les poireaux, les carottes.
Dans une sauteuse, versez et faîtes chauffer l'huile d'olive. Faîtes fondre l'échalote et faîtes nacrer le riz carnoli. (Faîtes le revenir jusqu'à ce que les bords commencent à devenir transparents). Ajoutez les carottes et les poireaux. Mélangez. Faîtes chauffer votre bouillon de légumes sans gluten dans une casserole. Ajoutez une louche de bouillon dans votre sauteuse, attendez qu'elle soit absorbée. Recommencez l'opération plusieurs fois en attendant entre chaque louche que le liquide ait été absorbé. Cela prend environ 20 à 30 minutes à feu doux. Remuer très fréquemment.
Terminez lorsque le riz est cuit. Assaisonnez et servez !




Et chez vous, on le fait à quoi le risotto végétarien et "sans"?
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18 févr. 2015

Soupe aux oignons

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 18, 2015 in
Dans le Nord, l'hiver bat son plein. Et même si nous avons déjà connu plus grand froid, ici, pour nous réchauffer, nous aimons les soupes. Et cette fois-ci, j'étais en manque d'inspiration pour me faire une soupe ! Alors ma copine Anne Sophie (de BBG) m'a soufflé sa recette de soupe aux oignons. Délicieuse !!
Merci Anne-So !
❤

Soupe aux oignons

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coques-



Les ingrédients :

-600 g d'oignons jaunes
-1.5 L eau
-30 g de fécule de maïs
-un peu d'huile d'olive ou de margarine végétale.
-sel, poivre

La recette :

Épluchez et émincez les oignons jaunes. Faîtes revenir les oignons dans un grand faitout, avec l'huile d'olive ou la margarine. Ajoutez l'eau. Faîtes chauffer environ 30 minutes. Ajoutez la fécule de maïs, le sel, le poivre.
Mixez.




A servir avec de petits croûtons de pain sans gluten !
Et vos soupes, elles sont à quoi ?
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21 nov. 2014

Pâte de riz aux légumes

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 21, 2014 in
On le sait je suis la championne du monde pour faire des plats imprévus en fonction de ce que je trouve dans mes placards presque vides :)

Pâte de riz aux légumes

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coque-





Ce jour-là, dans mon frigo : 

une patate douce,
un poivron
un oignon
et un reste de petits pois
et dans mon placard 500g de pâtes de riz.

Et c'est parti ! Dans ma sauteuse j'ai fait revenir la patate douce, le poivron et un oignon, juste à la fin j'ai ajouté le reste de petits pois, sel, poivre et hop ! J'ai mélangé le tout avec les pâtes (cuites évidement !).
Des légumes qu'on ne mélange pas forcément d'habitude et pourtant leur mariage fut savoureux !




Et vous, vous les faites à quoi vos pâtes aux légumes ?
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14 nov. 2014

Salade de quinoa rouge à la mangue et à l’avocat

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 14, 2014 in
Dans la série « le quinoa se mange aussi en salade », j’ai déjeuné chez une de mes amies, Aurélie, qui est aussi une de nos plus fervente supportrice et devinez ce qu’elle nous avait préparé comme repas ?

Une salade inspirée d’une recette du magazine Niépi dont nous avons été l’un des partenaires lors de la journée de lancement. 


Salade de quinoa rouge, mangue et avocat

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coque-




Après la salade au quinoa de Belle-Maman que j’avais partagé avec vous, voici la délicieuse salade d’Aurélie, dans laquelle il y avait de l’avocat, de la mangue, des tomates cerise (au moment de la photo, il y avait encore des tomates cerises ! ;) ), de l’oignon et du quinoa rouge, et en assaisonnement de l’huile d’olive, du citron et du cumin…

Alors ? Envie de vous abonnez à Niépi pour découvrir toutes leurs succulentes recettes ? Il y a même une version e-book ! Cliquez là !




Et bon appétit !
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21 janv. 2014

Carottes et panais râpés

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 21, 2014 in
Voici une petite recette d'entrée parfaite pour entrer en contact avec le panais. Ce légume se marie très bien avec la carotte, et le tout râpé est croquant à souhait. De plus, cette entrée est très rapide à préparer.


Carottes et panais râpés

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja-




Les ingrédients pour 2 à 3 personnes :


-1 gros panais 
-3 à 4 carottes moyenne
-1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-quelques cuillères d'huile d'olive
-sel, poivre
-Facultatif : sésame.

La recette : 


Épluchez et lavez les légumes. Râpez-les.
Dans un petit bol, mélangez vigoureusement la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre. Ajoutez tout en mélangeant l'huile d'olive. Versez sur vos carottes et panais râpés. Mélangez bien le tout. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques graines de sésame sur le dessus.


Bon appétit !
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14 janv. 2014

Légumes rôtis au four

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 14, 2014 in
Plus qu'une recette, voici plutôt une astuce, qui pourra même en réconcilier certains avec les légumes !

Maintenant que les fêtes sont passées, et avec elles, les repas gargantuesques (et un peu compliqués à faire), vous avez peut-être envie, comme moi, de vous faire un petit repas tout simple ! Et bien le voici !

J'ai aimé dans ce plat, que le potiron fonde dans la bouche, que la patate douce sucre délicatement l'ensemble, que certains morceaux soient légèrement croquants, que ce plat soit chaleureux, simple à faire et plaisant à partager. J'espère qu'il sera à votre goût. 

Légumes rôtis au four

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs, sans fruits à coques-




Les ingrédients pour 2 à 3 personnes :


-1 oignon rouge
-7 petites pommes de terre
-2 carottes
-1 panais
-1 patate douce
-400 g de potiron
-thym
-persil
-ail
-huile d'olive
-sel et poivre.

La recette :


Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez l'oignon rouge en grosses lamelles. Coupez tous les légumes en forme de frites. (Ici, petite exception, je me suis fait de la carotte en rondelles pour varier !). 
*Oui, je suis super fun comme fille* ; )
Dans un plat allant au four, versez de l'huile d'olive, déposez tous vos légumes coupés, salez, poivrez, ajoutez l'ail et le thym. Mélangez bien le tout pour que tous les légumes soient bien aromatisés et huilés. 

Astuce : vous pouvez également mettre tous vos légumes coupés dans un sachet congélation et y versez quelques cuillères à coupe d'huile d'olive ainsi que les aromates et le sel et poivre. Puis refermez bien le sachet et secouez pour que tous les légumes s’imprègnent bien. Versez ensuite le tout dans votre plat.

Enfournez pour environ 45 minutes à 1 heure. Cela dépend de comment votre four cuit. Le mien est capricieux ; ) Je vous invite donc à remuer régulièrement l'ensemble pendant la cuisson. 
A servir chaud, accompagné d'une salade verte.

                                                                                                                                                                                                                                                                                      L'avantage, c'est que cette idée est valable toute l'année, il suffit juste de varier les légumes en fonction des saisons !
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4 nov. 2013

Lasagnes végétaliennes, sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 04, 2013 in
Un plat réconfortant, qu'on aime à manger au chaud à la maison et en famille. Il faut un peu de temps de préparation, mais le résultat est grandement à la hauteur. Nous nous sommes régalés !

Lasagnes végétaliennes

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coques-



Les ingrédients pour environ 3 personnes et un plat de 21x21 cm :


sauce aux légumes :
-1 oignon jaune
-1 poivron
-3 tomates
-3 carottes
-huile d'olive
-sel, poivre
-basilic
-1 cuillère à café de sucre de canne blond

sauce béchamel :
-100 g de margarine végétale
-2 cuillères à soupe de farine de riz 1/2 complet
-2 verres de boisson végétales de riz (environ 400 mL)
-sel, poivre
-noix de muscade.

-plaques de lasagnes sans gluten (les miennes sont issus du commerce, sont bios, et composées de riz brun et d'eau).

La recette : 


Préparez en premier, la sauce aux légumes. Epluchez, coupez en tous petits cubes les légumes et lavez-les. Faîtes rissoler les oignons en lamelles dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, ajoutez les morceaux de carottes, de poivron et en dernier les tomates. Salez, poivrez, ajoutez la cuillère à café de sucre pour contrebalancer l'acidité des tomates. Mélangez bien et couvrez. A laisser mijoter sur petit feu, à mélanger et surveiller souvent. Cela fait petit à petit une sauce.

Ensuite, préparer la béchamel sans gluten et sans lait. Dans une casserole, faîtes fondre la margarine végétale, et ajoutez la farine de riz. Mélangez bien et laissez prendre à ce mélange une couleur dorée, roussie. Ajoutez ensuite la boisson végétale de riz froide sur le mélange et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela peut prendre du temps. Il faut être vigilant et toujours bien remuer dans le fond pour ne pas que cela attache. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade si vous le souhaitez.

Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un plat allant au four, procédez au montage des lasagnes : huilez légèrement votre plat, versez une couche de sauce aux légumes, une couche de lasagnes, une couche de sauce aux légumes, une couche de lasagne, et terminez en recouvrant le tout de votre sauce béchamel sans gluten et sans lait. 
Enfournez votre plat de lasagnes et laissez les cuire environ 1 heure. La cuisson est à surveiller au bout de 45 minutes environ. Les lasagnes sont prêtes quand la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans le plat et les pâtes à lasagnes. Attendez 10 minutes avant de les manger, sinon, c'est la brûlure !!


Si vous souhaitez ajouter de la sauce béchamel entre les plaques de lasagnes, prévoyez d'en faire plus, ici les doses sont juste pour la dernière couche du dessus. Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !
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1 nov. 2013

Soupe d'Automne

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 01, 2013 in
Les températures baissent, les couvertures se remontent, les soupes se réchauffent et réchauffent !
Voici une petite soupe, toute douce, toute simple pour entrer doucement dans l'hiver, tout en profitant des bons légumes de l'automne.

Soupe d'Automne au potiron, pommes de terre et carottes

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coques et arachides-




Les ingrédients :

-900 g potiron (pesé avec la peau et les pépins, il s'agissait d'un morceau de potiron coupé)
-2 grandes carottes (220 g non épluchées)
-5 pommes de terre moyennes (400 g non épluchées)
- margarine végétale ou huile d'olive
- sel, poivre

La recette :

Épluchez et coupez en petits morceaux les légumes. Lavez-les bien. Dans un grand faitout, faîtes fondre de la margarine végétale ou de l'huile d'olive, faîtes dorer les légumes dedans. Une fois que le tout a bien doré, couvrez les légumes d'eau, ajoutez du gros sel ou du sel et du poivre. Couvrez, quand la soupe est bien chaude, mixez avec un mixer plongeant et dégustez ! Bonne soupe !



Petite idée en passant :
de la purée de noisettes (une petite cuillère à café dans votre bol) ou de la crème d'amandes, mais attention aux allergiques et intolérants aux fruits à coques !
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19 sept. 2013

Compotée de pommes façon flan

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 19, 2013 in
Pas facile de manger du flan quand on ne peut pas manger d’œuf… Alors j’ai tenté une expérience !

Compotée de pommes façon flan

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coques-




Les ingrédients :

7 à 8 pommes
1 verre de farine de riz (soit environ 12 cL)
1/2 verre de boisson végétale de riz (environ 6 cL)
sucre glace
(cannelle en poudre, sirop d'agave)

La recette : 


J’avais des pommes un peu vieillies et comme vous le savez, je n’aime pas gâcher…
Je les ai faites cuire façon compote sans ajouter de sucre, puis je les ai mixées.

Dans la compote, j’ai ajouté une verre de farine de riz et un demi verre de boisson végétale de riz. J’ai versé le tout dans un plat à tarte et j’ai fait cuire au four à 175 °C pendant environ 50 minutes.
Au sortir du four j’ai généreusement saupoudré de sucre glace, et celui-ci a fondu.

Pour servir, j’ai saupoudré de cannelle ou nappé de sirop d’agave.

Mon conseil, réserver au réfrigérateur avant de servir pour que cela « fige », cela ressemble à du flan ! Et l’enfant « testeur » de la maison s’est régalé !




Comme quoi tout est possible !
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12 sept. 2013

"Tarte" aux prunes, sans gluten, sans lait, sans oeufs, ...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 12, 2013 in
Depuis lundi, je vous livre mes essais de « tartes sans pâte à tarte », devenue un classique à la maison… Et pour la version du jour… On la tente sans les œufs !

Episode 4 « Tarte » aux prunes

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coques-



Ingrédients :


Un jour dans mon saladier j’ai mis, avec mon « verre à moutarde doseur » (environ 12 cl)
2 verres de farine de riz
1 verre de sucre roux
½ verre d’huile d’olive
½ verre de boisson végétale de riz
2 bananes écrasées
---------
une vingtaine de prunes

Recette :



J’ai mélangé le tout !
Dans un plat chemisé, j’ai étalé la pâte à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. J’ai disposé les quartiers de prunes sur la pâte, pour être précise j’en ai utilisées 22 :). J’ai saupoudré de sucre raisonnablement…
Au four à 200 °C pendant 1 heure. A déguster refroidie… Pour ma part, j’ai retrouvé le goût de la tarte aux prunes de la cousine Georgette de mon enfance et pourtant elle utilisait du beurre, des oeufs et du gluten ;-)




Et voilà pour l’instant… Pas d’autres épisodes « tarte » mais cela ne saurait tarder !

A vous de faire votre version !
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30 août 2013

Taboulé aux fruits sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on août 30, 2013 in
C’est bientôt la rentrée mais c’est encore l’été, si, si !

Alors pour accompagner vos derniers barbecues et pourquoi agrémenter vos petits déjeuners, aujourd’hui on vous propose un taboulé de millet aux fruits !

Taboulé de fruits

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja-




Dans celui-ci, après avoir fait cuire le millet, j’ai ajouté des myrtilles, des morceaux de fraises, de cerises et d’abricots.
Les saisons et les fruits changent tout au long de l’année mais cette idée de dessert peut vous accompagner selon les saisons.
En « assaisonnement », j’ai mis un peu de sirop de riz et de framboise, mais cela fonctionne aussi avec du sirop d’érable ou du miel… 

A vous d’inventer !




Bonne créativité !!
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24 mai 2013

Rostis aux pommes de terre, courgettes et basilic frais - sans gluten, sans lait...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 24, 2013 in
Cela faisait un petit moment que j'avais envie de faire des galettes de pommes de terre, comme ça pour voir... Et bien, je regrette de ne pas avoir essayé plus tôt ;) De plus cette recette est facile et ne contient pas d’ingrédients compliqués... Top !

Röstis de pommes de terre, courgettes et basilic frais

- Sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs -

 

 

Les ingrédients pour environ 8 à 10 petits röstis :


-400 gr de pommes de terre (non épluchées)
-80 gr de courgettes en rondelles surgelées (ce sera meilleur encore avec des fraîches !)
-2 à 3 feuilles de basilic frais
-de l'huile d'olive
-du sel et du poivre.

La recette : 


Dans une casserole pleine d'eau froide, déposez les pommes de terre (non épluchées) avec un peu de gros sel. Faîtes bouillir le tout.

Pendant que les pommes de terre cuisent ; dans une poêle, faîtes revenir les rondelles de courgettes encore surgelées avec un tout petit peu d'huile d'olive (il n'en faut pas beaucoup).

Les pommes de terre sont cuites quand on peut plonger la lame d'un couteau facilement dedans. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les, et réduisez-les en purée.

Égouttez les courgettes qui auront (sûrement) rendu du jus/eau. et réduisez-les en purée également. S'il s'agit de rondelles de courgettes surgelées avec la peau et que vous ne souhaitez pas voir de petits morceaux de "peau" de courgettes dans vos röstis, mixez-les dans un petit robot ou au mixer plongeant. (Surtout si vous souhaitez cacher à vos enfants la présence de légumes verts dans les galettes de pommes de terre !!).

Ajoutez les courgettes en purée aux pommes de terre en purée, ciselez quelques feuilles de basilic frais et mélangez bien le tout ensemble.

Dans une poêle anti-adhésive, avec de l'huile d'olive, déposez de petits tas de purée pommes de terre/courgettes que vous aurez réalisé à l'aide d'une cuillère à soupe ou de vos doigts/mains. Attention tout de même, comme il n'y a pas d’œuf pour tout "coller" ensemble, cela peut être fragile. Faîtes cuire quelques minutes de chaque côté.

A table !


La taille des petites pommes noisettes doit être très bien aussi pour ces röstis sans œufs, et encore plus amusante pour des enfants. Et vous, vous leur cachez les légumes verts ou non ? Si oui, partagez avec nous vos astuces dans les commentaires ; )
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29 mars 2013

Gratin Dauphinois au gingembre et à la citronnelle

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 29, 2013 in
Je ne sais pas pourquoi, dans un de mes placards, il y a un vieux plat façon "grand-mère" où il est inscrit dans le fond la "recette" du gratin dauphinois... En gros il vous faut du lait et des pommes de terre...
Avec cette base en tête, j'ai fait Mon gratin à moi !

Gratin Dauphinois au gingembre et à la citronnelle

- sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs - 



Les ingrédients : 

-1 vingtaine de pommes de terre de taille moyenne
-40 cl de boisson végétale de riz
-3 càc de poudre de potage
-30 cl d'eau bouillante
-du sel
-du poivre

La recette :

Bon, forcément il faut éplucher les pommes de terre (c'est mieux pour le gratin) et puis les couper en lamelles. Huilez le fond de votre plat.
J'ai utilisé une vingtaine de pommes de terre de taille moyenne.

Et... plutôt que de mettre tout simplement de la boisson végétale de riz... j'ai regardé ce que j'avais dans mes placards !

Oh ! du potage (en poudre) au gingembre et à la citronnelle bio ! C'est parti !
3 cuillères à café bien pleines de poudre de potage dans 30cl d'eau bouillante, je mélange et j'ajoute 40 cl de boisson végétale de riz. Je mets le tout dans une casserole, jusqu'à ébullition et j'ajoute un peu de poivre.
Puis... J'ai versé le liquide chaud dans le plat à gratin où j'avais disposé les pommes de terre.
En touche finale j'ai généreusement saupoudré de gros sel.

Au four, à 200 C°, le plat recouvert d'une feuille de papier aluminium, pendant 1h... Puis j'ai enlevé la feuille de papier aluminium et j'ai monté le four à 220C° pendant 35 minutes.

Au vu du temps de cuisson... ce n'est pas le plat à faire à la dernière minute :)






C'était délicieux, relevé mais pas trop ! 

Et vous, comment vous le faites votre gratin dauphinois ?
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17 janv. 2013

Bête comme choux !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 17, 2013 in
Pas vraiment une recette... Plus une idée de légumes :)


Chez moi il y avait un chou et un brocoli, j'ai coupé le tout en morceaux, un fond d'huile d'olive dans la sauteuse, le tout très légèrement saupoudré de sucre roux et j'ai laissé mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien caramélisé et fondant... et bien c'est très bon ! Parole de Cookette ! :)
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29 déc. 2012

Verrine bananes, pommes au jus de clémentines

Posted by La Compagnie Sans Gluten on décembre 29, 2012 in
Pauline vous a proposé dernièrement une idée de verrine à la banane et au chocolat, voici une autre idée de verrine à déguster à la fin d'un repas copieux, ou à l'occasion d'un brunch avec les pancakes :)

Verrines de bananes et pommes au jus de clémentines

Sans gluten, lait, œufs, soja, sucre de canne




Dans ma corbeille de fruits, il y avait, quelques fruits un peu fanés :)

3 clémentines, 3 pommes et 3 bananes

J'ai pressé les clémentines pour en récupérer le jus et le mettre dans ma casserole à feu vif, j'y ai ajouté mes pommes et mes bananes coupées en morceaux et j'ai laissé cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de jus de clémentine.
Une fois le jus de clémentine absorbé, j'ai baissé le feu ( position doux), ajouté généreusement de la cannelle en poudre et une cuillère à soupe de sirop d'agave. J'ai bien mélangé jusqu'à ce que le sirop d'agave soit bien fondu. Puis j'ai couvert, et laissé mijoter pendant une dizaine de minutes, ainsi les pommes et les bananes ont lâché leur jus.
Et voilà, un petit passage sous le mixeur plongeant et il n'y a plus qu'à laisser refroidir pour mettre en verrines. Vous en ferez entre 6 et 8 selon la taille de celles-ci.


 



Et n'oubliez pas, en ces périodes de fêtes, l'écorce de clémentine (ou mandarine) peut se transformer en bougie : ) une idée déco pour vos tables ? 








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