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11 oct. 2017

Gâteau chocolat courgette

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 11, 2017 in
Bonjour tout le monde !

Avant que le soleil ne se montre définitivement plus, je voulais vous partager ma recette de gâteau au chocolat et à la courgette !

Nul besoin de dire aux enfants qu'il y a de la courgette dedans, on a tous le droit d'avoir nos petits secrets, non ?

Il a fait l'unanimité, ici, en salle de pause, et Hamid, du rayon fruits et légumes, était agréablement surpris de le goûter à l'aveugle !


Gâteau chocolat courgette

-sans gluten, lait, soja, fruits à coques-






Les ingrédients :

-25 g de cacao en poudre
-1 càc de levure chimique sans gluten
-60 g de pépites de chocolat (facultatif)
-150 g de farine de riz
-environ 120 g de courgette crue râpée, épluchée
-160 g de sucre de canne brun
-2 oeufs entiers
-100 g de margarine végétale


La recette : (pour un gâteau de 6 à 8 parts)

Préchauffez le four à 175°C. Battez la margarine, le sucre et les œufs entiers. Ajoutez la courgette épluchée et lavée. Mélangez.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique. Ajoutez ce mélange au mélange liquide.
Ajoutez les pépites de chocolat, si vous le souhaitez.
Dans un moule à manqué, au préalable beurré avec de la margarine, versez la préparation. Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe du couteau en ressorte sèche.

Attendez que le gâteau ai refroidi et démoulez le sur une grille. A déguster froid.

Et vous, quels légumes cachez-vous dans vos gâteaux ?
Nous avons déjà fait :
-Carrot cake #3
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22 juil. 2015

Courgettes farcies végétariennes - vegan

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juillet 22, 2015 in
Bonjour tout le monde !

Voilà quelques semaines, nous avons reçu un paquet de riz. Mais pas n'importe lequel, un paquet de riz certifié sans gluten ! Alors, oui, vous allez me dire, mais y'a pas de gluten dans le riz !! Non, c'est vrai, mais dans celui-ci du coup, y'a même pas de traces de gluten, puisque la filière complète est vérifiée et utilisé uniquement pour du riz. Du coup, l'Afdiag l'a même approuvé. C'est une première pour du riz !
C'est donc avec ce paquet de riz thaï blanc, que je me suis lancée dans la confection de courgettes farcies vegan et tout le monde à la maison a aimé !

Courgettes farcies Vegan

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coques-



Les ingrédients pour 4 à 6 courgettes rondes farcies:


-4 à 6 courgettes rondes (ici, une verte, une jaune)
-2 tomates rondes
-1 oignon jaune
-75 g de riz thaï blanc
-60 g de lentilles corail
-huile d'olive
-persil
-sel, poivre.

La recette :


Dans une casserole d'eau bouillonnante salée, versez le riz et les lentilles ensemble (au préalable, rincez les 2). C'est parti pour 10 minutes dans de l'eau bouillonnante.
Pendant ce temps, lavez vos légumes, coupez le chapeau des courgettes et creusez les avec une cuillère (voire avec une cuillère à pamplemousse, c'est encore plus facile).
Dans une poêle, faîtes revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, votre oignon émincé, les tomates et la chair des courgettes en petits cubes.
Une fois, la cuisson du riz et des lentilles finie, égouttez-les et ajoutez les à votre mélange de légumes. Mélangez bien le tout et, avec une cuillère à soupe, remplissez vos courgettes.
Dans un plat allant au four, versez un tout petit fond d'eau et déposez vos courgettes. A enfourner dans un four préalablement préchauffé.
Laissez cuire, tout en surveillant. Environ 45 minutes. 200°.


Riz thaï bio garanti sans gluten, issu du commerce équitable, "Autour du riz", en boutiques bios.
Plus d'infos sur leur site internet


Du coup, j'ai profité d'avoir sous la main des courgettes et le four allumé (en été ! ) pour réaliser un gâteau chocolat courgette ! : ) La recette, bientôt !


Produit offert. Conformément à notre manifeste, nous avons dit ce que nous voulions sur ce produit.
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17 juin 2015

Mousse au chocolat sans oeufs ! Vegan.

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 17, 2015 in
Evidemment, j'ai succombé, j'ai testé, moi aussi. En même temps, même les clientes du magasin venaient aux infos, savoir si je l'avais essayé, si cela fonctionnait vraiment. Elles me donnaient également leurs astuces, parce qu'elles sont tip top nos clientes !

Du coup, je me suis lancée ! J'ai fait cette fameuse mousse au chocolat sans œufs, au ... jus de pois chiches ! Yeah ! Non, non partez pas ! ;)

Mousse au chocolat sans œufs

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques, sans œufs, vegan-



Je me suis inspirée de la recette de Vegactu, mise à ma sauce, en fonction de mes placards : )

Les ingrédients :

-90 gr de jus de pois chiche
-10 gr de sucre de canne
-60 gr de chocolat noir (peut-être en mettre un peu plus)
-30 gr de lait de coco.

La recette :

Faîtes fondre le chocolat noir, et mélangez-le avec le lait de coco.
Égouttez le jus des pois chiches. On parle du jus qui se trouve dans les bocaux en verre ou conserves.
Versez les 90 gr de jus de pois chiches avec le sucre et battez-les fermement comme des blancs en neige.
Incorporez les "blancs" au mélange chocolat-lait de coco.
Versez dans des ramequins. Et laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.


Trop drôle de ne rien dire et de laisser ses amis goûter ! Bluffant !
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5 juin 2015

Whoopies sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 05, 2015 in
Alors que nous étions en train de papoter cuisine et surtout de whoopies avec Danaé, ★ ★ notre super apprentie ♥ ♥, elle me dit, "ah, mais attends, j'ai une super recette, que j'avais faite..." Je lui dis, "Génial ! Fais tourner !" Et elle me dit : "Ok !"
Je réponds : "Merci Danaé !"

Les Whoopies de Danaé

-sans gluten, sans lait-


Les ingrédients : 

Pour la pâte à whoopies :
250g de farine de riz
100g de margarine
125g de sucre
10 cl de lait de riz
1,5 cc de poudre à lever
2 cs de cacao
1 œuf

Pour la ganache :
100g de chocolat pâtissier
10 cl de crème soja 

La recette : 

Cuisson : 180°C, 8-9 minutes

Mélangez la farine, la poudre à lever et le cacao.
Fouettez le sucre et la margarine, ajoutez l’œuf et le lait de riz. Versez le mélange farine-poudre à lever-cacao.
Faîtes des petites tas sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson.
Pour des whoopies bicolores, il suffit de mettre le cacao à la fin, dans une moitié de pâte.
Ensuite, faîtes la ganache, pour "coller" 2 coques de whoopie ensemble.
Faîtes fondre au bain-marie le chocolat, ajoutez la crème soja.
Tartinez une coque de whoopie de ganache, en coller une seconde dessus et le tour est joué !

Danaé
Pour lire une autre recette de Danaé, c'est ici : Tarte carottes et noisettes (sans gluten, sans lait)
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6 mai 2015

Pancakes vegan sans gluten

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 06, 2015 in
Il suffit d’un mari et d’une petite fille fraîchement diagnostiqués intolérants à près de 50 aliments cumulés dont le gluten, tous les laits animaux, les œufs, le maïs, la pomme de terre, le soja, les noisettes et les amandes… pour que la 3ème Cookette se rende à l’évidence : il va falloir se mettre au fourneau et dénicher des recettes originales qui aillent à l’ensemble du foyer !

THE CHALLENGE ! : )

Alors pour commencer, faire des crêpes sans gluten, sans lait, sans œufs… et sans boisson végétale de riz, noisette, amande ou soja ! Mission impossible ? Et bien non ! Car il reste, entre autre, le lait de quinoa, mon sauveur ! ♥

Pancakes vegan

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coque-




Ma recette ultra rapide : )

Les ingrédients :

- 600 à 650 ml de lait de quinoa
- 250 g de farine de riz 
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

La recette : 

On mélange tout ensemble au fouet dans un grand saladier. On laisse reposer une heure sous un torchon… Et y’a plus qu’à faire cuire sur une poêle bien chaude et huilée entre chaque crêpe.
Attention : mieux vaut faire des pancakes de petit format que des grandes crêpes car sinon la pâte cuit mal et se casse !

En tout cas, au final, un régal… pour toute la famille (ouf !)
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25 mars 2015

Risotto poireaux carottes, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 25, 2015 in
Le risotto, c'est un plat tout simplement délicieux. Je ne connais personne qui n'aime pas cela !
Le truc génial en plus, c'est que l'on retrouve un plat absolument crémeux, alors même qu'il n'y a pas de crème dedans ! Et ça, pour l'intolérante au lait, archi gourmande que je suis, c'est BON !!
Trêve de blabla, la recette :

Risotto poireaux, carottes

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coques-


Les ingrédients :


- 300 g riz carnoli
- 1,25 L de bouillon de légumes sans gluten
- 2 poireaux
- 1 échalote
- 4 petites carottes
- de l'huile d'olive
- du sel et du poivre.

La recette : 


Émincez l’échalote, les poireaux, les carottes.
Dans une sauteuse, versez et faîtes chauffer l'huile d'olive. Faîtes fondre l'échalote et faîtes nacrer le riz carnoli. (Faîtes le revenir jusqu'à ce que les bords commencent à devenir transparents). Ajoutez les carottes et les poireaux. Mélangez. Faîtes chauffer votre bouillon de légumes sans gluten dans une casserole. Ajoutez une louche de bouillon dans votre sauteuse, attendez qu'elle soit absorbée. Recommencez l'opération plusieurs fois en attendant entre chaque louche que le liquide ait été absorbé. Cela prend environ 20 à 30 minutes à feu doux. Remuer très fréquemment.
Terminez lorsque le riz est cuit. Assaisonnez et servez !




Et chez vous, on le fait à quoi le risotto végétarien et "sans"?
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18 févr. 2015

Soupe aux oignons

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 18, 2015 in
Dans le Nord, l'hiver bat son plein. Et même si nous avons déjà connu plus grand froid, ici, pour nous réchauffer, nous aimons les soupes. Et cette fois-ci, j'étais en manque d'inspiration pour me faire une soupe ! Alors ma copine Anne Sophie (de BBG) m'a soufflé sa recette de soupe aux oignons. Délicieuse !!
Merci Anne-So !
❤

Soupe aux oignons

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coques-



Les ingrédients :

-600 g d'oignons jaunes
-1.5 L eau
-30 g de fécule de maïs
-un peu d'huile d'olive ou de margarine végétale.
-sel, poivre

La recette :

Épluchez et émincez les oignons jaunes. Faîtes revenir les oignons dans un grand faitout, avec l'huile d'olive ou la margarine. Ajoutez l'eau. Faîtes chauffer environ 30 minutes. Ajoutez la fécule de maïs, le sel, le poivre.
Mixez.




A servir avec de petits croûtons de pain sans gluten !
Et vos soupes, elles sont à quoi ?
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21 nov. 2014

Pâte de riz aux légumes

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 21, 2014 in
On le sait je suis la championne du monde pour faire des plats imprévus en fonction de ce que je trouve dans mes placards presque vides :)

Pâte de riz aux légumes

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coque-





Ce jour-là, dans mon frigo : 

une patate douce,
un poivron
un oignon
et un reste de petits pois
et dans mon placard 500g de pâtes de riz.

Et c'est parti ! Dans ma sauteuse j'ai fait revenir la patate douce, le poivron et un oignon, juste à la fin j'ai ajouté le reste de petits pois, sel, poivre et hop ! J'ai mélangé le tout avec les pâtes (cuites évidement !).
Des légumes qu'on ne mélange pas forcément d'habitude et pourtant leur mariage fut savoureux !




Et vous, vous les faites à quoi vos pâtes aux légumes ?
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22 sept. 2014

Mug Cake Chocolat-Cannelle sans gluten et sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 22, 2014 in


Inspirée par ce visuel que j’ai trouvé sur la toile, j’ai confectionné un mug cake ! Bon, le truc pas super, c’est que ça cuit au micro-ondes, mais je me suis dit que parfois, quand on est pressé, on peut utiliser cet appareil pas très « bio » :)…

Mug Cake Chocolat-Cannelle 

-sans gluten, sans lait, sans fruits à coque-





Alors dans la préparation de ce mug cake, j’ai mis :

Les ingrédients :


6 cac de chocolat en poudre (Dardenne au sirop d’agave)
J’ai émietté un cookie banane/chocolat/pépites de chocolat fait par Pauline 
6 cac d’huile de tournesol
3 cas de sauce soja
1 œuf
2 pincées de bicarbonate
2 pincées de cannelle
¼ de verre de farine de riz

La recette : 


et hop tous les ingrédients dans le mug et 2 minutes… et ça marche !
Pour la déco j’ai remis des miettes de cookie sur le dessus pour faire joli !

Bon ça reste chaud très longtemps, j’ai préféré froid que tiède personnellement, mais au choix ! Cela a donné un résultat sympathique de petit gâteau chocolat-amer (vu que très peu de sucre (juste le sirop d’agave inclus dans le chocolat en poudre et le sucre contenu dans le cookie) et je retenterai l’expérience avec d’autres saveurs !

Ah moi, au niveau de la quantité ça a été parfait pour 2 personnes, à partager au goûter. A faire donc aussi dans 2 mugs directement pour se faire un dessert en amoureux ! Et l’homme de la maison l’a dit «  Il est très bon ! ».




Et vous vous allez le faire avec quoi votre mug cake ?
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5 août 2014

Pancakes aux myrtilles, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on août 05, 2014 in
Cela fait un moment que j'ai fait cette recette à la maison, pour le petit déjeuner, et je me devais de vous la partager avant que la saison des myrtilles ne se termine !
Pour les chanceux en vacances qui ont le temps de prendre des petits déjeuners à rallonge, ou pour les goûters du week end, voici ma recette de pancakes aux myrtilles, sans gluten et sans lait !
Bon appétit !!

Pancakes aux myrtilles

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-



Recette tirée de "200 recettes comme à New York", p.70, éditions Marabout.
Adaptée en version sans gluten et sans lait par nous ; )

Ingrédients pour une vingtaine de petits pancakes :


-25 g de margarine végétale
-100 ml de boisson végétale de riz
-2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
-100 g de farine de riz 1/2 complet
-1/2 cuillère à café de bicarbonate
-2 cuillères à soupe de sucre de canne
-125 g de myrtilles
-huile d'olive pour la cuisson.

La recette :


Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Faîtes fondre dans une petite casserole la margarine végétale. Une fois fondue, mélangez la margarine végétale avec la boisson végétale. Versez ce mélange sur les jaunes d’œufs et mélangez l'ensemble.
Dans un saladier, mettez ensemble la farine de riz, le bicarbonate et le sucre de canne. Versez le mélange liquide précédant et mélangez le tout au fouet pour obtenir une pâte lisse. Lavez et "égouttez" les myrtilles. Ajoutez les à la préparation. 
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Faîtes chauffer un peu d'huile (olive ou tournesol) dans une grande poêle et versez une louche de pâte puis environ deux autres en même temps. Pensez à bien les espacez. 
Laissez cuire les pancakes 2 à 3 minutes puis retournez les afin de cuire la deuxième face.
Saupoudrez les de sucre et dégustez !
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5 juin 2014

Muffins framboises et myrtilles, sans gluten, sans lait, sans fruits à coques....

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 05, 2014 in
Un dimanche après-midi + des fruits rouges frais dans le frigo + des yaourts au soja qui ne demandent qu'à servir = des muffins framboises et myrtilles !

Muffins framboises et myrtilles

-sans gluten, sans lait, sans fruits à coques-



Recette tirée de "200 recettes comme à New York", p.196, éditions Marabout.
Adaptée en version sans gluten et sans lait par nous ; )

Ingrédients pour 12 muffins :


-300 g de farine de riz 1/2 complète
-1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
-125 g de sucre de canne blond
-50 g de margarine végétale
-3 œufs
-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'olive)
-1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
-150 g de yaourt au soja nature
-100 g de myrtilles fraîches environ
-100 g de framboises fraîches environ.



Recette : 


Dans un saladier, mélangez ensemble la farine de riz, le bicarbonate de soude, et le sucre. 
Préchauffez le four à 200°C. Mettez des petites caissettes en papier dans vos moules à muffins.
Faîtes fondre la margarine végétale à feu doux. 
Dans le saladier, versez la margarine végétale fondue, ajoutez les œufs entiers, l'huile, l'extrait de vanille, et le yaourt. Mélangez brièvement. Ajoutez ensuite les myrtilles et les framboises lavées et séchées. Versez la pâte dans les caissettes.
Enfournez pour environ 15 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. 



A déguster un peu tiède ou alors pour les plus patients, attendre que les muffins aient refroidis sur une grille avant de passer à l'attaque. ; )
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14 mars 2014

Gâteau chocolat, orange sanguine et soupçon de fleur d’oranger

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 14, 2014 in
La situation est assez rare pour en resituer le contexte : je vous propose ma recette de gâteau sans gluten et sans lait ;-) Et oui, en ce dimanche après-midi, Anne Lucie venant pour le thé, je me devais de l’accompagner d’un gâteau sans allergènes !
Alors inspirée par les recettes sur le blog question ingrédients (avec la recette du gâteau choco poire), je me suis lancée un peu au hasard et au gré de mon imagination, me rappelant que les plus grandes recettes telles que les Bêtises de Cambrai, le camembert ou la tarte Tatin étaient nées suite à des maladresses ! Alors après tout, qui sait ce que mes idées allaient donner ?


Gâteau au chocolat, orange sanguine et fleur d'oranger

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-





Je me lance avec un verre de 125 ml, et l’envie de mélanger chocolat, oranges sanguines bio et fleur d’oranger, notant au fur et à mesure la recette qui voyait le jour…

Ingrédients :


4 verres de farines de riz
3 verres de sucres de canne
1 verre d’huile
1 verre de chocolat en poudre
1 grosse pincée de bicarbonate de soude
4 œufs
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
2 orange sanguine (les quartiers, tels quels) 
… Et 2 verres de boisson végétale de riz (possible avec de la boisson de soja)…. car à ce stade de la recette, je me suis rendue compte que la pâte était vraiment compacte ;-) 

Recette : 


Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Je me suis retrouvée avec assez de pâte pour faire un gâteau, 9 muffins et un mini cake…
Autrement dit, n’hésitez pas à diviser par deux les quantités (j’avais prévenu, mes recettes sont peu communes dans le procédé, je précise les proportions après coup !) 
On enfourne un bon 45 minutes à 175° C (et oui, le fruit rend la pâte assez liquide et longue à cuire)… 

On se retrouve d’ailleurs avec un mi-cuit, qu’on ne manquera pas de décorer d’une tranche d’orange sanguine ! 

Et au final : succès remporté ! Compliments aussi bien de la part d’Anne Lucie au palais expérimenté concernant la pâtisserie sans gluten… que des autres membres de ma propre famille (la petite qui en reprend par deux fois et le mari, peu enclin au sucré, qui savoure…) 


Alors, voilà, il fallait bien partager cette recette complètement inventée en un dimanche de mars, non ? C’est chose faite ! 
A vous d’oser ;-) Bon régal !
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11 mars 2014

Brioche sans gluten et sans lait à la M.A.P.

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 11, 2014 in
Nous avons reçu de la part de Moulinex, "Nutribread" leur dernière machine à pain qui possède 3 fonctions pains sans gluten. L'heure du goûter arrivant à grands pas, c'était l'occasion de tester une brioche sans gluten et aussi sans lait ! ; )
Dans le livret fourni avec, les recettes sans gluten sont réalisées avec des mixs sans gluten du commerce, comme je ne souhaitais pas en utiliser, j'ai fais mon propre mélange ; )

Brioche à la machine à pain

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-




Voici ici mon adaptation sans lait de la recette du livret.

Ingrédients :


-140 ml de boisson végétale de riz à 30°C
-4 oeufs entiers battus
-2 cc de levure de boulangerie sèche instantanée sans gluten
-1 cc sel
-60 g de sucre de canne blond
-100 g de margarine végétale fondue
-400 g de premix [mon mélange : 275 g de farine de riz, 125 g d'amidon de maïs, 2 cc farine de caroube]

Recette : 


Versez dans la cuve la boisson végétale, les oeufs battus, le sel, le sucre, et la margarine fondue.
Ensuite, ajoutez votre premix (il faut mélanger tous les ingrédients du mix ensemble avant de les verser  dans la machine à pain).
Enfin, ajoutez la levure.
Fermez la machine à pain, faîtes les réglages, ici, il s'agit du "programme 2 : pain sucré".
Cela a duré environ 2h15.

Résultat : 

Une bonne odeur de brioche qui se dégage de la machine à pain et qui donne déjà bien envie. 
A l'arrivée, une brioche au bon goût de brioche, mais avec une texture un peu pain ou gâteau. Je pense que mon mix est encore un peu à améliorer. Prochaine tentative, certainement un pain sans gluten. ;)


Sinon, la machine à pain est simple d'utilisation surtout lorsque l'on n'est pas familiarisé avec ce type d'objet ; ) et en plus le design est pas mal ! Le plus, la cuve est facile à mettre et à enlever, et la machine et ses accessoires sont faciles à laver, ce qui n'est pas négligeable !
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7 mars 2014

Banana Bread

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 07, 2014 in
Cela faisait un bon moment que je voyais passer sur la toile ce nom : "Banana bread". Et j'y voyais là, la promesse de changer un peu mes petits déjeuners, ce n'était pas pour me déplaire : )
Et finalement j'ai craqué, suite à des déambulations sur internet, je suis arrivée chez EsterKitchen ce qui m'a ensuite menée chez Pascale ("C'est moi qui l'ai fait"). J'ai donc pas mal voyagé pour vous rapporter cette délicieuse recette de banana bread !

Banana bread 

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-





Recette adaptée en version sans gluten et sans lait.

Ingrédients :


-1 peu de vanille en poudre
-100 g de margarine végétale
-100 g de sucre de canne blond
-2 œufs entiers battus
-3 bananes mûres écrasées (pour Pascale, cela faisait 400 g sans la peau, pour moi 280 g)
-225 g de farine de riz 1/2 complet
-1/2 c.c. de bicarbonate
-150 g de chocolat noir en  pépites.

Recette : 


Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez ensemble dans un saladier, la margarine végétale et le sucre de canne, jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez ensuite, les 2 œufs battus et mélangez le tout.
Puis ajoutez les bananes, au préalable écrasées, mélangez le tout.
Ajoutez la farine de riz et le bicarbonate et mélangez.
Incorporez pour finir les pépites de chocolat noir.
Mélangez bien le tout.
Graissez et farinez un moule.
Enfournez le tout pour environ 45 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Attendre que le banana bread refroidisse sur une grille et .... à l'attaque !!


Je l'ai conservé dans une boite hermétique au réfrigérateur. Il se conserve très bien. Et est délicieux nappé de pâte à tartiner ou de confiture. J'ai testé les deux pour vous ; )
Et vous, comment vous varier les petits déjeuners ?
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14 janv. 2014

Légumes rôtis au four

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 14, 2014 in
Plus qu'une recette, voici plutôt une astuce, qui pourra même en réconcilier certains avec les légumes !

Maintenant que les fêtes sont passées, et avec elles, les repas gargantuesques (et un peu compliqués à faire), vous avez peut-être envie, comme moi, de vous faire un petit repas tout simple ! Et bien le voici !

J'ai aimé dans ce plat, que le potiron fonde dans la bouche, que la patate douce sucre délicatement l'ensemble, que certains morceaux soient légèrement croquants, que ce plat soit chaleureux, simple à faire et plaisant à partager. J'espère qu'il sera à votre goût. 

Légumes rôtis au four

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs, sans fruits à coques-




Les ingrédients pour 2 à 3 personnes :


-1 oignon rouge
-7 petites pommes de terre
-2 carottes
-1 panais
-1 patate douce
-400 g de potiron
-thym
-persil
-ail
-huile d'olive
-sel et poivre.

La recette :


Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez l'oignon rouge en grosses lamelles. Coupez tous les légumes en forme de frites. (Ici, petite exception, je me suis fait de la carotte en rondelles pour varier !). 
*Oui, je suis super fun comme fille* ; )
Dans un plat allant au four, versez de l'huile d'olive, déposez tous vos légumes coupés, salez, poivrez, ajoutez l'ail et le thym. Mélangez bien le tout pour que tous les légumes soient bien aromatisés et huilés. 

Astuce : vous pouvez également mettre tous vos légumes coupés dans un sachet congélation et y versez quelques cuillères à coupe d'huile d'olive ainsi que les aromates et le sel et poivre. Puis refermez bien le sachet et secouez pour que tous les légumes s’imprègnent bien. Versez ensuite le tout dans votre plat.

Enfournez pour environ 45 minutes à 1 heure. Cela dépend de comment votre four cuit. Le mien est capricieux ; ) Je vous invite donc à remuer régulièrement l'ensemble pendant la cuisson. 
A servir chaud, accompagné d'une salade verte.

                                                                                                                                                                                                                                                                                      L'avantage, c'est que cette idée est valable toute l'année, il suffit juste de varier les légumes en fonction des saisons !
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12 sept. 2013

"Tarte" aux prunes, sans gluten, sans lait, sans oeufs, ...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 12, 2013 in
Depuis lundi, je vous livre mes essais de « tartes sans pâte à tarte », devenue un classique à la maison… Et pour la version du jour… On la tente sans les œufs !

Episode 4 « Tarte » aux prunes

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coques-



Ingrédients :


Un jour dans mon saladier j’ai mis, avec mon « verre à moutarde doseur » (environ 12 cl)
2 verres de farine de riz
1 verre de sucre roux
½ verre d’huile d’olive
½ verre de boisson végétale de riz
2 bananes écrasées
---------
une vingtaine de prunes

Recette :



J’ai mélangé le tout !
Dans un plat chemisé, j’ai étalé la pâte à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. J’ai disposé les quartiers de prunes sur la pâte, pour être précise j’en ai utilisées 22 :). J’ai saupoudré de sucre raisonnablement…
Au four à 200 °C pendant 1 heure. A déguster refroidie… Pour ma part, j’ai retrouvé le goût de la tarte aux prunes de la cousine Georgette de mon enfance et pourtant elle utilisait du beurre, des oeufs et du gluten ;-)




Et voilà pour l’instant… Pas d’autres épisodes « tarte » mais cela ne saurait tarder !

A vous de faire votre version !
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11 sept. 2013

"Tarte" à la banane, sans gluten, sans lait, sans soja....

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 11, 2013 in
Après la tarte aux pommes et au jus decitron vert, et la tarte pomme cannelle, voici la « tarte » à la banane…

Episode 3 La "tarte à la banane"

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-


Ingrédients :


Un jour dans mon saladier j’ai mis, avec mon « verre à moutarde doseur » : (environ 12cl)
2 verres de farine de riz
1 verre de sucre roux
½ verre d’huile d’olive
½ verre de boisson végétale de riz
2 œufs

---------
2 à 3 bananes

Recette :


J’ai mélangé le tout !
J’ai mis la pâte dans un plat chemisé et j’ai disposé les rondelles de banane dessus et j’ai, très généreusement, saupoudré de sucre roux. (Prévoir 2 à 3 banane selon taille).
Au four à 200 °C pendant 1 heure et miam ! La tarte est caramélisée, un régal !




A demain pour l’épisode 4 !
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10 sept. 2013

« Tarte » aux pommes au sirop d'agave, sans gluten, sans lait, sans soja,...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 10, 2013 in
Après la « tarte » aux pommes et citron vert, hier, voici une autre version possible de la « tarte » faite sans pâte à tarte !

Episode 2 "tarte" aux pommes, au sirop d'agave

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-


Ingrédients :


Un jour dans mon saladier j’ai mis, avec mon « verre à moutarde doseur » (environ 12cl)
2 verres de farine de riz
1 verre de sirop d’agave
½ verre d’huile d’olive
½ verre de boisson végétale de riz
2 œufs
1 cac de bicarbonate
-------
2 à 3 grosses pommes
cannelle
sirop d'agave
(sucre roux facultatif)

Recette : 



J’ai mélangé le tout !
J’ai mis la pâte dans un plat chemisé et j’ai disposé les morceaux de pomme dessus (2 à 3 pommes selon taille). J’ai saupoudré de cannelle et « arrosé » de sirop d’agave.
Au four à 200 °C pendant 1 heure. J’ai ajouté au sortir du four encore un peu de sirop d’agave et saupoudré de sucre roux.




A demain pour l’épisode 3 !
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9 sept. 2013

« Tarte » aux pommes et citron vert

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 09, 2013 in
Cette semaine je vous emmène au pays des tartes qui n’en sont pas mais qui en sont quand même ! Je m’explique… On peut avoir une envie de tarte et avoir la flemme de faire une pâte à tarte, pas toujours facile à faire et à étaler sans gluten…
I’ve got Ze solution :-)

Episode 1 : "Tarte" aux pommes et citron vert

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-


Ingrédients :


Un jour, dans mon saladier j’ai mis, avec mon « verre à moutarde doseur » (environ 12cl)
2 verres de farine de riz
1 verre de sirop d’agave
½ verre d’huile d’olive
½ verre de boisson végétale de riz
2 œufs
2 à 3 grosses pommes
citron vert
cannelle

Recette : 



J’ai mélangé le tout !
J’ai mis la pâte dans un plat chemisé et j’ai disposé les morceaux de pomme dessus (2 à 3 pommes selon taille). J'ai réparti sur les pommes un jus de citron vert et saupoudré de cannelle.
Au four à 200 °C pendant 1 heure et voilà !




A demain pour l’épisode 2 !
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12 mars 2013

Mousse au chocolat -sans lait-

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 12, 2013 in
Ah ! Le plaisir de plonger sa petite cuillère dans une mousse au chocolat ! Un des desserts les plus classiques auquel on n'a plus vraiment accès lorsque l'on mange sans lait, parce qu'il y a toujours trop souvent, de la crème fraîche dedans. Pour combattre la frustration, passons à la réalisation : 

Mousse au chocolat sans lait

-sans gluten, sans lait-

 



Recette inspirée par la recette de la mousse au chocolat du Petit Larousse Pâtissier, p.110, arrangée par mes soins  dans une version sans produits laitiers.

 

Les ingrédients (pour 5 verrines) :

-20 gr de margarine végétale
-180 gr de chocolat noir
-1 cuillère à soupe de boisson végétale de riz (ou de soja)
-10 cl de crème liquide de soja
-3 œufs entiers
-15 gr de sucre de canne en poudre


La recette :

Sortez la margarine végétale à l'avance.
Coupez le chocolat en petits morceaux (ou utilisez des pépites de chocolat noir). Portez à ébullition la crème de soja et la boisson végétale de riz. Versez le mélange, une fois à ébullition, sur le chocolat et mélangez bien avec un fouet, pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez au chocolat fondu, la margarine végétale à température ambiante. Continuez à mélanger pour incorporer la margarine végétale.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez en neige les blancs d’œufs avec le sucre en poudre. Une fois le mélange de chocolat refroidi, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien. Vous obtenez une crème au chocolat.
Incorporez à la crème au chocolat, deux cuillères à soupe de blancs d’œufs montés en neige afin d'assouplir la crème. Puis incorporez délicatement le reste des blancs. 
Versez la mousse au chocolat dans des ramequins ou verres (pour moi 5 verres) et placez les au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.



A déguster avec de petits biscuits et un bon expresso !
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